Funky Monkey Bar & Restaurant 的初衷是让屡获殊荣的调酒师 Gurung Dammarsing (Dipen) 实现梦想。Dipen 曾在香港本地的“42 Below 鸡尾酒大赛”中获胜，并于 2008 年入围新西兰“42 Below 鸡尾酒世界杯”决赛。凭借在调酒和餐饮行业超过 15 年的经验和知识，他决定进军该行业，并于 2016 年开设“Funky Monkey Bar & Restaurant”，将自己独特的愿景变为现实。

Funky Monkey 是一个古怪的名字，与我们的业务性质相呼应。“Funky”代表了酒吧和餐厅的氛围，以及我们提供的跨界美食和饮品。“猴子”象征着这个地方的活力和活泼的本质，也代表了 2016 年第一家分店开业时的中国十二生肖年份，我们相信这也象征着我们的好运。